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Quinta-feira, 27 de fevereiro de 2020
A Arla Foods Ingredients está ajudando os padeiros e fabricantes a reduzir sua dependência dos ovos criando bolos que agradam o paladar do consumidor e que tenham uma longa vida útil.
Como um produto à base de proteína de soro de leite de alta qualidade, Nutrilac® se destaca por ser uma alternativa natural aos ovos, oferecendo propriedades similares e muitas vantagens. As avaliações sensoriais mostram que os bolos produzidos com Nutrilac® mantêm a umidade, a sensação de frescor durante sua vida útil, e apresentam ainda um miolo menos frágil e mais resiliente.
Com o seu novo conceito "Egg-reduced and beyond” (redução no uso de ovos e mais além), a Arla Foods Ingredients destaca o business case de Nutrilac®. Além de ajudar os fabricantes a atender a demanda dos consumidores por produtos que não utilizam animais criados em gaiolas, Nutrilac® é livre de patógenos, garantindo a segurança dos alimentos.
Nutrilac® também proporciona maior tranquilidade quanto ao fornecimento e ajuda os fabricantes a evitar o risco decorrente de flutuações no preço dos ovos. Oferece maior prazo de validade do que os ovos frescos e não requer refrigeração, gerando uma economia nos custos com o transporte à temperatura ambiente. E há ainda outros benefícios como a menor necessidade de espaço para armazenamento, pois um único saco de Nutrilac® pode substituir cerca de 4000 ovos.
Maria Olsen, Gerente de Categoria Sênior para Panificados da Arla Foods Ingredients, disse: "Os ovos podem proporcionar estrutura, estabilidade e enriquecimento, e há uma razão para que sejam usados na preparação de bolos há séculos. No entanto, a mudança observada nas exigências dos consumidores significa que muitos fabricantes estão procurando reduzir sua dependência deles. Nutrilac® oferece, além de suas propriedades semelhantes às do ovo, uma série de vantagens. Nutrilac® pode melhorar o sabor e a textura sem qualquer mudança na atividade da água, mesmo quando o conteúdo de ovos for reduzida em 50% ou mais.”
Nikolaj Beck, Gerente de Contas Regionais da Arla Foods Ingredients na América do Norte, disse: “Além de ajudar os padeiros e fabricantes a atender às necessidades de uma nova geração de consumidores, a substituição dos ovos pode trazer benefícios como a estabilidade dos preços e a tranquilidade em termos de abastecimento. Com Nutrilac®, assar bolos de alta qualidade com uma menor quantidade de ovos não só é possível, como também é uma excelente estratégia de negócio.” Trata-se de uma forma natural de fazer a transição para o uso de produtos produzidos via tecnologia "cage-free".
FIM
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