Optando por ingredientes lácteos clean label
Os produtos lácteos tornam-se ainda mais atraentes para o consumidor quando sua textura perfeita provém de uma fonte láctea. Com as soluções Nutrilac®, você pode dispensar muitos outros ingredientes que melhoram a textura em suas receitas. Os consumidores ficarão mais do que satisfeitos com a qualidade sensorial de iogurtes, sobremesas fermentadas, bebidas lácteas e queijos. E o melhor de tudo: são ingredientes com rótulo limpo.
Os ingredientes de clean label se tornaram uma tendência dominante no setor de lácteos, e até mesmo no setor de alimentos em geral. Na Arla Foods Ingredients, temos usado proteínas do soro de leite para criar texturas clean label há anos. Podemos satisfazer qualquer preferência dos consumidores por iogurtes cremosos, sobremesas fermentadas, bebidas lácteas leves e refrescantes, queijos suaves.
Combinando proteínas e processos
Estas texturas são baseadas em nosso conhecimento de frações de proteína do soro de leite e em nossa habilidade de combinar frações específicas e técnicas de processamento. Ao fazer isso, podemos otimizar e controlar as propriedades de retenção da água e gelificação que fazem das proteínas do soro de leite uma ferramenta eficiente na criação de texturas lácteas customizadas. Nosso objetivo é te ajudar a oferecer aos consumidores a melhor experiência sensorial – e tudo com clean label.
Texturas confiáveis
Com nossos ingredientes e conhecimentos, você pode eliminar outros ingredientes melhoradores de textura de suas receitas lácteas e confiar em nossas proteínas funcionais para:
- Dar a seus produtos lácteos a sensação na boca de alta qualidade que seus consumidores exigem
- Assegurar um apelo visual (por exemplo, um cream cheese com um brilho atrativo)
- Criar texturas estáveis no cozimento (por exemplo nos queijos feta e cream cheese)
- Garantir a estabilidade na vida útil de bebidas fermentadas sem sedimentação
- Obter uma estabilidade de cisalhamento confiável durante o processamento
