Pesquisas mostram que a cremosidade do iogurte está muito associada à viscosidade, suavidade e sabor lácteo proporcionados pela gordura do leite.
Então, como você recupera estas características quando a gordura do leite é removida?
Testes na Universidade de Copenhagen e no centro de aplicação da Arla Foods Ingredients investigaram nossas proteínas microparticuladas do soro de leite como substitutas de gordura de rótulo limpo na produção de iogurtes com baixo teor de gordura e sem gordura.
Tem interesse em saber mais sobre nossas soluções para iogurtes com baixo teor de gordura? Leia mais aqui.
