A Arla Foods Ingredients lançou uma nova proteína hidrolisada do soro de leite com um perfil de sabor melhor do que os ingredientes comparáveis para nutrição clínica baseada em peptídeos.

O ingrediente de whey protein altamente hidrolisada Lacprodan^® DI-3092 possibilita a adição de 10 g de proteína de alta qualidade e de fonte única em 100 ml, um teor consideravelmente mais alto do que o padrão do mercado, que gira em torno de 6 a 7 g por 100 ml.¹ Além disso, ele foi criado para ter um excelente sabor com mínimo amargor, ajudando a superar um dos principais desafios em nutrição clínica.

As proteínas hidrolisadas do soro de leite são produzidas por meio de um processo enzimático em que a proteína é quebrada em peptídeos. Por vezes descritas como "pré-digeridas", elas são uma solução valiosa para as necessidades nutricionais de pacientes com disfunção gastrointestinal ou fraca absorção de nutrientes.

No entanto, os produtos à base de peptídeos também são conhecidos por seu difícil sabor amargo. Esse é um problema grave, dado o impacto que o sabor e a textura têm no cumprimento da nutrição clínica. Muitos pacientes relatam que as bebidas clínicas possuem sabor e textura desagradáveis,² e em um estudo recente, metade dos que receberam recomendações de planos de nutrição clínica não os concluíram, ou não ingeriram a dose completa.³

Mads Dyrvig, Head of Sales Development, Specialised Nutrition, na Arla Foods Ingredients, disse: "As proteínas hidrolisadas do soro de leite são essenciais para uma nutrição clínica à base de peptídeos, mas há três desafios importantes na categoria. O primeiro é melhorar o sabor e a textura, que são importantes para garantir o cumprimento pelos pacientes. O segundo é aumentar o teor proteico, e o terceiro é fazer isso usando uma fonte de proteína de alta qualidade. Lacprodan^® DI-3092 — nossa proteína hidrolisada do soro de leite com o melhor sabor existente no mercado — supera todos os três desafios."

Para demonstrar o novo produto, a Arla Foods Ingredients criou dois novos protótipos: uma bebida pronta para beber e um pó pronto para mistura. Ambas as receitas de 200 kcal contêm 10 g de proteína/100 ml e proporcionam um sabor bem suave, além de baixa viscosidade.

Lacprodan^® DI-3092 oferece um alto grau de hidrólise (16–22%) e baixo teor de lactose. É também estável em UHT, o que o torna adequado para tratamento térmico direto e indireto.

¹ Innova Market Insights

² Lindberg International, Qualitative study on medical nutrition, 2024

³ FMCG Gurus Medical Nutrition Insights database, 2023