Desperdício de alimentos

Desperdício de alimentos

Nossas matérias-primas são recursos valiosos. Uma abordagem refinada está agora monitorando como as utilizamos.

Capturando e validando dados de desperdício de alimentos
Na Arla Foods Ingredients, continuamos com nossas iniciativas para fazer o melhor uso possível de nossas matérias-primas. Nossos processos e subprodutos são objeto de pesquisa e desenvolvimento contínuos para essa finalidade.

Contudo, ainda não estamos no estágio em que o desperdício de alimentos pode ser evitado por completo. Em 2021, estabelecemos nosso fluxo de trabalho de desperdício de alimentos em uma nova plataforma para monitorá-lo e para capturar os dados necessários para acompanhamento de nosso desempenho. O objetivo do grupo Arla é reduzir o desperdício de alimentos no processamento em 50% entre 2015 e 2030.

Continuamos a trabalhar nisso ao longo de 2022 em colaboração com nossa matriz. Uma de nossas principais áreas foco é a validação de dados. Parte de nossos resíduos, por exemplo, pode ser medida pelo valor de demanda química de oxigênio (DQO) da água residual. Por esse motivo, monitoramos regularmente quanto do DQO é resultante da perda de componentes de leite e soro de leite e quanto vem de agentes de limpeza.

KPIs para resíduos em pó
Agora há indicadores-chave de desempenho (KPIs) para resíduos em pó. Na Danmark Protein, por exemplo, nosso KPI para 2022 foi limitar esse tipo de resíduo a, no máximo, 0,32% de nossos produtos finalizados totais, uma redução de nosso KPI de 2021, que era de 0,35%. Esse KPI se provou difícil de atingir. Uma explicação para isso é a identificação de fluxos de resíduos adicionais que não foram incluídos nos números de 2021.

Até o final do ano, os volumes de desperdício de alimentos foram totalmente mapeados. O próximo passo em 2023 será identificar a fonte exata desses fluxos. Esses são dados necessários para monitorar a geração de resíduos em nossa cadeia de valor e informar a tomada de decisões sobre melhorias.

Ganho rápido na programação
Operadores perspicazes na Danmark Protein evitaram que cerca de 16 toneladas de proteína isolada do soro de leite (WPI) por ano fossem desperdiçadas com a água residual. Após observar vestígios de WPI no dreno, eles descobriram que havia uma falha no sistema ao enxaguar a última parte de um lote de produtos no tanque. Uma observação semelhante foi feita em outra linha que produz nosso ingrediente de MFGM, onde quatro toneladas de produto foram salvas. Em ambos os casos, descobriu-se que a causado problema era um erro de programação de fácil correção.

As descobertas foram feitas após a introdução, no ano passado, de uma organização centrada na linha, que incentiva todos os colegas a ficarem atentos a oportunidades de melhoria.

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