Whey protein hidrolisada em alimentos saudáveis
A proteína é necessária todos os dias e em todas as idades para garantir que o corpo continue saudável e forte. Todas as proteínas são compostas de elementos fundamentais chamados aminoácidos. Dos 20 aminoácidos necessários, 9 são essenciais, já que o corpo não consegue produzi-los. A proteína do soro de leite é uma fonte proteica superior pois contém todos os aminoácidos essenciais, incluindo os de cadeia ramificada isoleucina, valina e leucina, que têm um papel crucial no desenvolvimento e manutenção dos músculos.
As proteínas hidrolisadas são as que já foram “quebradas” em algum nível, o que significa que elas são absorvidas no sangue mais rapidamente. Isto pode ser extremamente benéfico a vários grupos de pessoas, de atletas que buscam uma recuperação mais rápida do treino a idosos que estão lutando contra a sarcopenia e pacientes que precisam atender a demandas mais elevadas de proteína pois têm uma absorção reduzida.
Leia mais sobre os benefícios à saúde associados com a formulação de alimentos saudáveis com nossas proteínas hidrolisadas:
- Perda muscular relacionada à idade – Sarcopenia
- Controle de peso/peso saudável
- Controle da glicose no sangue
- Saúde óssea
O grau de hidrólise (DH) é o nível em que uma proteína foi quebrada e sinaliza a porcentagem de ligações peptídicas em uma proteína que foram partidas no processo de hidrólise.
Linha de produtos com proteínas hidrolisadas
A Arla Foods Ingredients tem uma linha de proteínas hidrolisadas do soro de leite que inclui:
- Lacprodan® SP-3071: proteína hidrolisada do soro de leite estável ao processamento UHT, para bebidas neutras com um baixo perfil de amargor e alta solubilidade. DH (6-10) e aprox. 80% de proteína concentrada de matéria seca
- Lacprodan® DI-3065: Lacprodan® DI-3065: proteína hidrolisada do soro de leite estável ao processamento UHT, com um baixo perfil de amargor, adequada para bebidas transparentes com alto teor proteico, em uma ampla faixa de pH, DH (23-29) e aprox. 81% de proteína concentrada de matéria seca
- Lacprodan® DI-2021: Lacprodan® DI-2021: proteína hidrolisada de caseína contendo grandes quantidades de fosfopeptídeos de caseína (CPP), DH (8) e aprox. 93% de proteína concentrada de matéria seca
