O soro ácido é um subproduto da indústria de lácteos, gerado em grandes volumes, que apresenta potencial para ser utilizado na elaboração de bebidas, iogurtes e cream cheese em função do seu alto valor nutricional, sendo rico em potássio, fósforo, magnésio e cálcio. Neste contexto, o reaproveitamento do soro ácido demonstra ser uma alternativa interessante de uso do subproduto, além de evitar a necessidade de outros processos de conversão e possibilitar a redução dos problemas ambientais relacionados ao seu descarte.
A conferência apresentada por Marcelo Leitão no Dairy Vision 2021 explora o reaproveitamento do soro ácido e destaca 5 casos de sucesso de empresas de diferentes partes do mundo que conseguiram resolver este desafio para gerar negócios mais sustentáveis.
Nesse vídeo você aprenderá sobre:
- Reaproveitamento e sustentabilidade
- Geração de soro
- Desafios no reaproveitamento de soro ácido
- 5 casos de sucesso
Sustentabilidade: reaproveitamento de soro ácido para gerar novos negócios
Vídeo16:40Conferência realizada no Dairy Vision 2021.
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