Você precisa de ar para fazer um pão de ló com miolo leve, aerado e macio. Nutrilac® incorpora o ar à massa batida e te ajuda neste desafio.
Mantendo o ar em sua massa batida
Para produzir pães de ló leves e fofos, você precisa bater sua massa com uma grande quantidade de ar. Desenvolvemos soluções Nutrilac® à base de soro de leite para incorporar o ar à massa durante o processamento e cozimento.
O segredo está na capacidade de nossas proteínas de desenvolver uma estrutura estável e prender as bolhas de ar dentro da massa. Esta incorporação de ar otimizada garante um bolo aerado e volumoso ao final do cozimento.
Na maioria das receitas de pães de ló, os ovos são importantes para assegurar uma incorporação de ar suficiente. Usando Nutrilac®, é possível reduzir a quantidade de ovos e ainda assim obter um resultado de alta qualidade.
Recheios prontos para panificação, como creme de ovos, também se beneficiarão desta oportunidade funcional.
