Soluções mais saudáveis para panificação
Os consumidores experimentam produtos panificados o tempo todo. Nossa proteína e cálcio à base de soro de leite acrescentam nutrientes benéficos de uma fonte láctea, criando oportunidades para alegações nutricionais na embalagem.
Os produtos panificados são ideais para enriquecimento com nutrientes benéficos que ajudam os consumidores a se manter saudáveis e em boa forma. A vantagem adicional com nossos ingredientes nutritivos à base de soro de leite é que todos vêm de uma fonte láctea natural.
Com nossos ingredientes, você tem a oportunidade de enriquecer cookies, biscoitos, barras, bolos e pães, além de manter sabores e texturas indulgentes ao mesmo tempo.
Podemos te ajudar de duas formas principais – com proteína e com cálcio.
Enriquecimento com proteína
Ao aumentar o teor de proteína em panificados, existe o risco de o produto ficar mais seco e farelento, bem como ter menos sabor. Nossas proteínas do soro de leite permitem que você aumente o teor de proteína até 15% e ainda manter um excelente sabor e uma sensação úmida e macia. Uma adição de até 40% de proteína é possível em algumas receitas.
A alta qualidade de nossas proteínas do soro de leite suprem as necessidades de cada aplicação. Então, seja ao fazer barras, biscoitos, bolos, pães ou snacks crocantes, você pode ter certeza de um resultado de alta qualidade.
A adição de proteína pode qualificar seu produto para alegações nutricionais específicas (fonte/alto teor de proteína), dependendo da legislação local.
Enriquecimento com cálcio
O cálcio é um mineral importante nas dietas do dia a dia. Usando nosso ingrediente, você pode suplementar seus produtos panificados com cálcio do leite – uma fonte natural.
Pães, cookies, biscoitos e bolos são todos adequados para enriquecimento com cálcio. Um bolinho, por exemplo, pode contra até 200 mg de cálcio por porção – o equivalente a 25% do consumo diário recomendado. Quando completamente dissolvido, o cálcio não tem impacto no sabor e, em cookies, contribui para uma textura de miolo crocante.
Pesquisas demonstraram a manutenção de ossos e dentes, função muscular e neurotransmissão.
- Produtos panificados enriquecidos podem se qualificar para uma alegação nutricional aprovada
- A proteína e o cálcio do soro de leite são naturais e com alta biodisponibilidade
- O atrativo sensorial não se altera e, em alguns casos, até melhora
