Muitas indústrias de panificados ainda não perceberam como as soluções à base de proteína do soro de leite se tornaram formidáveis para solucionar, possibilitar ou controlar:
• Sabor
• Textura
• Estrutura
• Incorporação de ar
• Umidade
• Frescor
• Redução de ovos
• Enriquecimento com proteínas
• Opções sem glúten
• Enriquecimento com cálcio
Basicamente, as proteínas do soro de leite são uma excelente substituição para ovos, com uma estrutura molecular semelhante, mas oferecendo uma melhor capacidade de retenção de água.
Conhecimentos específicos
Apesar das proteínas do soro de leite não serem ainda amplamente utilizadas no setor de panificação, elas já são um dos segredos mais bem guardados de várias empresas de panificados pelo mundo.
Um fornecedor de ingredientes transformou a promessa de soluções de proteína do soro do leite para panificação em uma área especial de conhecimento: a Arla Foods Ingredients. Descobrimos como trazer todo o potencial das proteínas extraídas do soro de leite para atender a uma ampla variedade de necessidades de panificação – e combinamos nossos ingredientes de custo competitivo com um conhecimento técnico impressionante e um centro de aplicação de ponta.
Muitas soluções
Nossa linha inovadora Nutrilac® oferece soluções de alta qualidade derivadas de proteínas naturais do leite com efeitos específicos em retenção de água ou textura, por exemplo.
Nossas plantas piloto possuem equipamentos modernos e nossa equipe de especialistas estão prontos para desenvolver soluções inovadoras para seus produtos sem alterar estrutura de produção. Trabalhando junto com você, somos especialistas em testar e ajustar novas receitas de bolo de maneira rápida e minuciosa, reduzindo seus custos e diminuindo drasticamente seu tempo de desenvolvimento de produto.
Fortaleça sua marca
As proteínas funcionais do leite Nutrilac® levam uma atratividade extra à sua linha de panificados – mantendo e até melhorando a qualidade de seus produtos durante toda a vida útil e ajudando no fortalecimento de sua marca.
