Snack-bar de frutas secas oferece nutrição acessível
As principais culturas frutíferas, como mamão e manga, sucumbem facilmente à deterioração. Como resultado, grandes volumes dessas frutas são perdidos a cada ano, apesar de seu status de superalimentos ricos em vitaminas que trazem um impacto nutricional.
Essa foi a inspiração para desenvolver um conceito que visa reduzir perdas e fornecer nutrição de fácil acesso aos consumidores de famílias de baixa renda.
A receita combina a polpa de mamão com leite e ingredientes à base de soro de leite, elevando o teor de proteína para mais de 17% e aumentando a doçura sem adição de açúcar. Recomendamos que a barra seja assada para garantir alta segurança alimentar durante toda a vida útil.
Testes piloto mostraram que o conceito é adequado para a produção local nos principais países produtores de mamão, como a Etiópia. O conceito também pode ser adaptado a outras frutas de maturação rápida, onde a alta perda é um problema.
Leia mais sobre o projeto para construir uma cadeia de valor de resíduos de mamão papaia.
