Permeado de soro de leite Variolac®: a escolha ideal
Aplicação em sorvetes
O permeado de soro Variolac® é o sólido lácteo com menor custo em uso. Substitui em até 1 para 1 os sólidos lácteos, como leite integral/desnatado em pó, lactose, soro desmi e soro doce, e sólidos não-lácteos, como maltodextrina e dextrose. Tudo isso sem mudanças no processo: free-flowing.
Variolac® é um sólido lácteo não gorduroso, com teor baixo e estável de minerais em comparação com outros permeados.
É ideal para preparação de sorvetes tipo soft, de massa e picolés.
O que torna o permeado de soro de leite Variolac® a escolha ideal?
O permeado de soro de leite Variolac® é feito com um processo de nanofiltração que reduz o conteúdo mineral, o que garante um sabor neutro e um potencial mais amplo para aplicações.
Não é apenas uma fonte alternativa de sólidos lácteos. Ele também pode reduzir a necessidade de adoçantes em formulações com baixo teor de açúcar ou sem açúcar adicionado.
Confira os principais benefícios:
- Um sabor lácteo uniforme – sem notas minerais indesejadas, até mesmo em altos níveis de inclusão
- Excelente custo-benefício – em comparação com o leite desnatado em pó
- Bom perfil nutricional – naturalmente rico em cálcio, magnésio e potássio, com um mínimo de 85% de lactose
- Fácil implementação – fácil dispersão e fluidez, sem alterar o processo, e não absorve umidade
- Fornecimento confiável – produzido globalmente, com uma disponibilidade estável
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Suporte além dos ingredientes
Nossos centros de aplicação na Dinamarca, China e Argentina são equipados para realizar testes. Em cada um, você encontrará equipes de especialistas, prontos para oferecer suporte prático com formulação, prototipagem, processamento e conformidade regulatória.
