Produtos lácteos com um perfil saudável
Há muitas formas de melhorar o perfil nutricional de seus produtos lácteos usando nossos ingredientes à base de soro de leite. Vamos te ajudar a adicionar mais cálcio ou reduzir a gordura ou o sódio – deixando seus produtos ainda mais agradáveis no processo. Com a formulação certa, seus produtos podem se qualificar para uma alegação nutricional.
Os ingredientes à base de soro de leite contém muitos benefícios dos lácteos. Além de aumentar o teor de proteína, eles podem melhorar o perfil nutricional de seus produtos lácteos com agregação de valor.
Na Arla Foods Ingredients, podemos te apoiar em três áreas principais – enriquecimento com cálcio, redução de gordura e redução de sódio. Nosso objetivo, como sempre, é assegurar que você ofereça produtos lácteos de alta qualidade que os consumidores vão preferir e aproveitar.
Enriquecimento com cálcio
Quando o assunto é enriquecimento de produtos lácteos com cálcio, o cálcio do leite é uma escolha óbvia. Usando nosso concentrado de minerais do leite, você pode aumentar o teor de cálcio de iogurtes, bebidas lácteas, queijo cremoso e qualquer outro produto lácteo. Somos qualificados para garantir que a sensação na boca de seus produtos continue suave e atrativa, e também na estabilização das partículas de cálcio em bebidas lácteas.
Redução de gordura
É possível perceber que iogurtes, queijos, sobremesas e sorvetes com teor reduzido de gordura mantêm a mesma cremosidade do que o produto tradicional quando nossos ingredientes são usados, suprindo a ausência de “gordura”. A explicação simples para isto é a propriedade das proteínas do soro de leite em simular os glóbulos de gordura. Em queijos com este baixo teor, nossas proteínas podem também eliminar a textura de borracha – um defeito típico da redução do teor de gordura.
Podemos te ajudar a atender às exigências para uma alegação de “gordura reduzida”, “baixo teor de gordura” ou “sem gordura”.
Redução de sódio
A produção de queijos processados depende do uso de sais emulsificantes. Nossas proteínas funcionais permitem que você substitua total ou parcialmente os sais emulsificantes em sua formulação. O resultado é um queijo processado com uma textura, firmeza e coloração atrativas e 30% menos sódio.
