Saiba mais sobre este novo conceito para ajudar os fabricantes a criar sobremesas com alto teor de proteína que oferecem uma indulgência mais saudável.
Demanda dos consumidores
A América Latina representou 14% dos lançamentos globais de lácteos indulgentes em 2021.
Ao mesmo tempo, uma pesquisa realizada pela Arla Foods Ingredients no Brasil confirma que os mais importantes atributos para esses consumidores são o sabor e a indulgência, seguidos pelas características naturais e saudáveis. Os mesmos dados identificaram que quase 40% dos pesquisados queriam encontrar opções de sobremesa com alto teor de proteína no supermercado.
A inovação como resposta: Nutrilac® FO-7875 whey protein
Os fabricantes de sobremesas estão cada vez mais buscando maneiras inovadoras de atender à demanda dos consumidores por opções de lácteos com alto teor de proteína e prontas para consumo, que sejam indulgentes e permitam controlar a porção.
Esta sobremesa contém o ingrediente Nutrilac® FO-7875, que oferece uma textura mais cremosa e suave para receitas, inclusive as com baixo teor de gordura. A sobremesa clean label é rica em whey protein e, portanto, tem níveis altos de glutamina, cisteína e BCAAs.
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Processo de elaboração de sobremesa 10% de proteína – com Nutrilac®
Vídeo1:42Descubra como desenvolver uma sobremesa com 10% de proteína, rica em whey protein, clean label e baixa em gordura. Tudo isso graças a Nutrilac®.
Vantagens de produção
O novo conceito também oferece vantagens de produção, como rápida entrada no mercado. O processo é ágil e fácil de implementar porque usa uma linha de produção padrão de iogurte em vez de tecnologia UHT. É também adaptável à maioria dos equipamentos industriais, então não há a necessidade de investimento em maquinário adicional.
Além disso, Nutrilac® FO-7875 é produzido na Argentina, uma boa notícia para os produtores da América do Sul, que podem se beneficiar da proximidade e maior flexibilidade de compra.
Avaliação do painel sensorial
