O mesmo queijo – mais rápido e com menos gordura
O queijo não é queijo sem seu sabor e textura característicos. Então, seja produzindo queijos maturados, frescos ou de massa filada com um teor reduzido de gordura, você precisa se certificar de que as características deles se mantenham intactas.
A Arla Foods Ingredients tem algumas das melhores soluções à base de soro de leite para substituição de gordura no mercado.
Simulação de gordura láctea
Nossas proteínas do soro de leite Nutrilac® têm a capacidade comprovada de simular a gordura láctea. Isso faz delas uma escolha natural para preencher a lacuna sensorial em queijos tradicionais com teor reduzido de gordura feitos a partir do leite, coagulante e fermento lácteo.
Os consumidores terão uma textura e cremosidade semelhantes ao produto tradicional com alto teor de gordura. O rendimento de sua produção também aumentará entre 5 e 15%.
Maturação mais rápida
As soluções Nutrilac® podem acelerar o processo de maturação de queijos convencionais e cheddar entre uma e seis semanas – otimizando sua produção de queijos e reduzindo custos de armazenamento.
Seu produto final
- Grande atratividade entre os consumidores sem a textura rígida e de borracha e o baixo rendimento que são problemas comuns no queijo com teor reduzido de gordura
- Possibilita comercializar o produto mais cedo devido ao processo mais rápido de maturação
