Ingredientes do soro de leite para o toque final
As funcionalidades emulsificantes e de textura de Nutrilac® são perfeitas para cremes de ovos e coberturas para efeito de brilho em panificados.
Seu creme de ovos ganha um sabor rico, uma textura cremosa e um sabor lácteo que os consumidores vão adorar. Nutrilac® também melhora a estabilidade de cozimento, resultando em um produto final homogêneo.
Usado em coberturas de brilho, Nutrilac® pode substituir o ovo que dá aquele acabamento em seus croissants e doces. Os produtos panificados ganham um brilho duradouro que destaca sua aparência dourada e atrativa.
Benefícios
Creme de ovos:
- Boa incorporação de ar
- Alta cremosidade
- Estabilidade de cozimento
- Aderência reduzida
Cobertura de brilho:
- 100% livre de ovos
- Cor dourada uniforme
- Brilho duradouro
