Principais tendências em Alimentos, Nutrição e Saúde 2025

O interesse dos consumidores em proteína láctea é a tendência mais importante no setor de alimentos, nutrição e saúde, e deve permanecer assim até o final desta década.
A disparada nas vendas de queijo cottage é um bom exemplo do apelo desse tipo de proteína. Embora seja verdade que as mídias sociais tenham desempenhado um papel fundamental no furor por queijo cottage, isso só foi possível porque esse queijo se alinha com o que os consumidores querem: um alimento simples, natural, versátil e saboroso que é também uma boa fonte proteica. 
Como resultado, as vendas de queijo cottage nos Estados Unidos tiveram um aumento de 16% em valor e 11% em volume em 2024, uma conquista impressionante em um período em que a maioria das categorias de supermercado ficaram estagnadas. Na Suécia e no Reino Unido, as vendas de queijo cottage cresceram 30% e 40% no último ano, respectivamente. 
O mesmo aumento é refletido nos produtos de proteína láctea de todos os tipos, do iogurte ao quark. Os dados de vendas em supermercados mostram que, em 2024, as vendas de produtos com alto teor de proteína láctea nos EUA subiram 17%. O cenário é semelhante em muitos outros países.

A proteína animal é a principal tendência
Não estamos sozinhos em identificar a demanda dos consumidores por proteína animal como a principal tendência de crescimento. O Whole Foods Markets, a principal cadeia de varejo de alimentos naturais nos EUA e parte da Amazon, tem um entendimento forte das preferências dos consumidores ativos em saúde. A empresa diz que, em 2025, os consumidores querem incorporar mais proteína em sua dieta, e estão priorizando a proteína animal. 
Há também um interesse crescente dos consumidores em dois benefícios adicionais da proteína láctea, que impulsionarão ainda mais a demanda: energia e bem-estar digestivo.

A energia sempre esteve entre as cinco maiores prioridades dos consumidores, o que levou ao sucesso das bebidas energéticas. Mas muitas pessoas querem obter energia de uma forma mais natural, e isso é uma vantagem da proteína. O Starbucks, por exemplo, lançou uma bebida que combina café com proteína. Os dados mostram que os consumidores do Starbucks compram suplementos proteicos com seis vezes mais frequência do que o consumidor médio. O marketing do café com alto teor proteico do Starbucks se concentra no sabor com o slogan "a proteína nunca foi tão saborosa".

O bem-estar digestivo é outro fator de crescimento que está surgindo. Os aminoácidos (a base da proteína) ajudam a fortalecer a mucosa intestinal. Eles podem ajudar a reduzir os sintomas de doenças como a colite ulcerativa, um problema de saúde intestinal que afeta cerca de 10% da população. Na Califórnia, onde surgem muitas tendências, os benefícios da proteína animal para a saúde intestinal já estão sendo vistos em mensagens das marcas. Os nutricionistas também estão começando a falar sobre as proteínas para melhoria do bem-estar digestivo. 

A calma em momentos de incerteza
Vindo logo atrás da proteína animal, o cuidado com o humor e a mente é outra tendência importante de crescimento em nutrição e saúde. É um tema que está ligado à energia e ao bem-estar digestivo e vem atraindo o interesse dos consumidores, que vivenciam cada vez mais o mundo como um lugar repleto de ameaças e incertezas.  

Em quase toda cultura, as pessoas têm usado por muito tempo os alimentos para influenciar o humor, ajudar a lidar com a ansiedade, dormir ou afastar a depressão. Em 2024, uma média de 22% dos consumidores declarou estar consumindo alimentos que melhoram o humor e a saúde mental, de acordo com nossa própria pesquisa em cinco países. Essa taxa era de 19% em 2022. Os consumidores mais jovens estão buscando de forma mais ativa esses benefícios na alimentação e indo atrás de alimentos e ingredientes conhecidos, como lácteos, chocolate e probióticos, para melhorar o humor.
Os probióticos estão entre as oportunidades mais fortes na área de cuidados com o humor e a mente. Seus benefícios para a digestão e a imunidade já são bem conhecidos globalmente. Como parte já consolidada do consumo tradicional de alimentos, eles dispensam explicações para os consumidores.

As marcas de probióticos podem ampliar sua atratividade com um produto eficaz que proporciona os benefícios para o humor e também para a digestão. A Ásia está à frente nesse movimento. Lançado no Japão em 2021, o Yakult 1000 é uma bebida láctea probiótica pioneira, voltada para pessoas entre 30 e 50 anos de idade. A embalagem leva as alegações de que pode aliviar o estresse, melhorar a qualidade do sono e regular o funcionamento do intestino.

O Yakult 1000 se tornou rapidamente um sucesso, alcançando vendas de mais de US$ 1,1 bilhão em 2024. É quase certamente o lançamento de um novo produto voltado à saúde de maior êxito no mundo nos últimos cinco anos.

Principais tendências de crescimento
Outras tendências importantes para criação de oportunidades e geração de crescimento nas empresas de alimentos e bebidas:

Repensar a gordura: embora a maioria ainda tente evitar a gordura, os consumidores mais jovens e ativos que focam na saúde estão tomando a dianteira. Graças às informações nas mídias sociais, eles vêm, aos poucos, perdendo o medo da gordura. Cada vez mais, evidências revisadas por pares mostram que não há fundamento científico crível para evitar a gordura saturada. Até mesmo especialistas científicos que ajudaram a criar as diretrizes nutricionais nos Estados Unidos agora dizem que a negatividade sobre a gordura foi um erro. Como consequência, mais consumidores aceitam sem medo "um pouco mais de gordura" em produtos indulgentes, como o iogurte, com muitos abraçando os benefícios da gordura láctea para saciedade e controle de peso.

Comida verdadeira: o potencial e o poder dessa tendência foram validados pela aquisição da Siete Foods pela PepsiCo por US$ 1,2 bilhão. A Siete chegou ao sucesso com a fabricação de snacks mexicanos-americanos com poucos ingredientes simples e menos processamento. Cinco anos atrás, era impensável que a PepsiCo adquirisse uma marca como essa. A tendência dos consumidores buscarem menos ingredientes e mais simples surgiu 20 anos atrás e evoluiu para se tornar a tendência de "clean label". Agora, trata-se também de alimentos que sejam menos processados ou com processamento mais simples. Ela continuará a gerar crescimento para as marcas.

Aumento no controle da glicemia: graças a influenciadores nas mídias sociais, a maioria deles pesquisadores da área de nutrição e médicos com credibilidade, as pessoas estão aprendendo como níveis saudáveis de glicemia podem beneficiar o humor e a mente, o sono, o controle do estresse e da ansiedade, a saúde hormonal, a energia, o desempenho esportivo e o controle de peso. Isso está ligado à (e sustenta a) tendência de comida verdadeira, com consumidores buscando alimentos com mais proteína e gordura para ter um nível de glicose saudável. A ligação entre a saúde hormonal e melhores níveis de glicose, comprovada cientificamente, está levando alguns fabricantes a combinar ambos em barras nutritivas, por exemplo. 
Independentemente do cenário econômico ou político global, o futuro é positivo para empresas que estão dispostas a realmente compreender as tendências de crescimento entre os consumidores, a inovar e a focar em sabor e textura.