As bebidas com proteína se tornam cristalinas

Criar bebidas prontas para beber (RTD) que sejam transparentes e ricas em proteína para consumidores esportistas certamente tem seus desafios. Mas, graças à nossa ênfase em pesquisa de ciência dos alimentos e à capacidade de uma das plantas de processamento de soro de leite mais avançadas do mundo em produzir ingredientes extremamente puros, a Arla Foods Ingredients criou uma solução que torna o desenvolvimento de produtos para bebidas transparentes com proteína muito fácil.

Mudanças a caminho

A proteína do soro de leite, a preferida dos esportistas, é tradicionalmente difícil de ser adicionada a bebidas, apresentando uma variedade de desafios que incluem:

• Turbidez – um espessamento gradual e aparência branca leitosa
• Separação do teor de proteína do restante do líquido
• Sabor desagradável, sensação seca na boca e textura variável

Os fabricantes lidaram com estes desafios com embalagens opacas em vez de transparentes e incentivando os consumidores a agitar bem antes de beber.

O segmento predominantemente feminino, para consumo em qualquer lugar, entretanto, exige bebidas prontas para beber ricas em proteína que não podem esconder mais suas deficiências. Bebidas transparentes com proteína em embalagens transparentes agora estão no mercado – mas tanto sua qualidade como facilidade de processamento podem variar muito.

Vantagens claras

Uma grande transparência com um alto teor de proteína é uma combinação que nenhum outro fabricante atingiu até agora. Nossas proteínas também superam os possíveis pontos fracos de um alto teor de proteína, como o sabor de proteína, granulosidade e preocupações com o processo. Você obtém uma bebida transparente com proteína que não aumenta a viscosidade de seu produto. É robusta o suficiente para envase a quente. E não vai separar.

Nossos especialistas em aplicação trabalham com você para selecionar os melhores processos produtivos, ingredientes e nível de pH certos. E podemos te ajudar a superar os desafios de introduzir um alto teor de proteína em qualquer formulação de bebida – seja ela à base de água ou de leite, e não importando se você usa pasteurização ou tratamento térmico UHT.t.

Clique aqui para obter uma visão geral de nossa linha de produtos com proteínas isoladas do soro de leite e proteínas hidrolisadas do soro de leite adequadas para bebidas transparentes e ricas em proteína.